Soppretter

Lise Finckenhagen gir deg oppskriften på to av sine soppfavoritter.

Risotto med kantarell
Foto: Nitimen / NRK

Sopptoast
1 pers.

1 stor skive toastet hvitt brød
100 g renset sopp
1 sjalottløk
1 ss hakket persille
1 dl fløte
2 skiver sprøstekt bacon
1 speilegg
smør til steking
salt og kvernet pepper

Stek soppen gyllen i litt smør, krydre med salt og pepper.
Tilsett hakket sjalottløk og fløte. La det koke til en tykk stuing.
Dryss over hakket persille. Legg soppstuingen på toasten, topp med sprøstekt bacon og speilegg.



Kantarell risotto

200 g risottoris
300 g kantareller, renset og vasket
1 1/2 dl tørr vin
2 sjalottløk, finhakket
2 hvitløkfedd, finhakket
1 ss hakket frisk salvie, kan sløyfes
2 ss olivenolje
2 ss smør
70 g revet parmesan
2 ts sitronsaft
Salt og pepper
ca 8 dl vann, sopp eller kyllingkraft

Del soppen i passende biter. Bruk en vid kjele og fres sjalottløk og hvitløk i olivenolje.
Tilsett smør, sopp og salvie.
La det frese over middels varme i 3 min. Rør inn risen og fres den blank. Tilsett vinen og la den fosskoke til nesten all væske har kokt inn.
Spe med kraft eller vann, en stor øse av gangen, og rør til væsken har trukket inn i risen. Fortsett å tilsette kraft og rør den inn til risen er aldente. Dette tar ca 20 min.
Rør inn parmesan og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Kulturstrøm

  • Trump: Microsoft kan kjøpe TikTok

    USAs president Donald Trump sier mandag at han ikke har noe imot om amerikanske Microsoft kjøper opp det kinesisk-eide selskapet TikTok, melder Reuters. Forrige uke truet Trump med å forby TikTok i USA.

    TikTok
    Foto: Thomson Reuters
  • Få kvinnelige regissører

    Ny rapport viser at kun 22 prosent av regissørene av europeiske kinofilmer var kvinner. Bak rapporten står The European Audiovisual Observatory. De har sett på hvor mange kvinner som står bak film og TV-serier produsert i årene fra 2015 til 2018 og vist i 2018 og 2019. Det påvirker hvilke sexscener vi får se i film, mener regissør Erik Poppe.

  • «Frida» på toppen av lista

    Nina Grünfelds biografi om sin ukjente farmor var den mest solgte biografi- og memoar-utgivelsen i første halvår av 2020. Farmoren var tysk, jødisk, prostituert og mistenkt for spionasje da hun ble gravid. Sønnen Berthold kom til Norge som flyktning og ble en av våre mest kjente psykiatere.

    Nina Grünfeld og boka «Frida: Min ukjente famors krig»
    Foto: Johs. Bøe / Aschehoug/NRK