Hopp til innhold

Soppretter

Lise Finckenhagen gir deg oppskriften på to av sine soppfavoritter.

Risotto med kantarell
Foto: Nitimen / NRK

Sopptoast
1 pers.

1 stor skive toastet hvitt brød
100 g renset sopp
1 sjalottløk
1 ss hakket persille
1 dl fløte
2 skiver sprøstekt bacon
1 speilegg
smør til steking
salt og kvernet pepper

Stek soppen gyllen i litt smør, krydre med salt og pepper.
Tilsett hakket sjalottløk og fløte. La det koke til en tykk stuing.
Dryss over hakket persille. Legg soppstuingen på toasten, topp med sprøstekt bacon og speilegg.



Kantarell risotto

200 g risottoris
300 g kantareller, renset og vasket
1 1/2 dl tørr vin
2 sjalottløk, finhakket
2 hvitløkfedd, finhakket
1 ss hakket frisk salvie, kan sløyfes
2 ss olivenolje
2 ss smør
70 g revet parmesan
2 ts sitronsaft
Salt og pepper
ca 8 dl vann, sopp eller kyllingkraft

Del soppen i passende biter. Bruk en vid kjele og fres sjalottløk og hvitløk i olivenolje.
Tilsett smør, sopp og salvie.
La det frese over middels varme i 3 min. Rør inn risen og fres den blank. Tilsett vinen og la den fosskoke til nesten all væske har kokt inn.
Spe med kraft eller vann, en stor øse av gangen, og rør til væsken har trukket inn i risen. Fortsett å tilsette kraft og rør den inn til risen er aldente. Dette tar ca 20 min.
Rør inn parmesan og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Kulturstrøm

  • Salman Rushdie om angrepet: – Voldsomt

    Forfatter Salman Rushdie har gitt sitt første intervju etter angrepet i New York i fjor. –Det var et voldsomt angrep, sier han til avisen The New Yorker.

    Rushdie holdt et foredrag om kunstnerisk frihet, da han ble angrepet med kniv på scenen. Forfatteren har mistet synet på det ene øyet, og har fått nedsatt førlighet i den ene hånden. Til avisen forteller han at han skriver litt saktere etter angrepet. Nå i vår er Salman Rushdie aktuell med boken «Seiersbyen», som kommer på norsk i mars.

    Salman Rushdie
    Foto: Hallgrim Haug / NRK Brennpunkt
  • Besøksrekord for Deichman

    Bibliotekene i Oslo hadde 4,6 millioner besøkende i 2022. Det er en økning på 1,5 millioner sammenlignet med normalåret 2019. I tillegg fikk bibliotekene 48 000 nye lånere.

    I året som gikk bidro Deichmans 24 biblioteker, spesialavdelinger og pilotprosjekter til veksten. Det nye hovedbiblioteket er hovedgrunnen til den store veksten, men også nyoppussede lokalbibliotek bidro til at flere bruker Oslos folkebibliotek.

  • «Ellos Eatnu – La elva leve» vant to priser på filmfestivalen i Göteborg

    Den norske filmen «Ellos Eatnu – La elva leve» mottok lørdag kveld både publikumsprisen og kritikerprisen på filmfestivalen i Göteborg.

    Den var en av to norske filmer som deltok i den nordiske konkurransen Nordic Dragon Award, og endte opp med å være den filmen festivalpublikummet satte størst pris på.

    Festivalen i Göteborg er Nordens største filmfestival.

    Den norske filmen om Altasaken har artist Ella Marie Hætta Isaksen i hovedrollen.

    – Den setter dagsordenen og gir ny forståelse for et samisk perspektiv på norsk politikk og kraftutbygging, det er fantastisk at både publikummet og kritikerne verdsetter dette så høyt, sier Kjersti Mo, direktør i Norsk filminstitutt.

    Filmen vant Den internasjonale filmkritikerorganisasjonen FIPRESCI sin pris. I juryens begrunnelse står det blant annet at «På mesterlig vis formidler filmen den sorgen som ble forårsaket av truslene om forsvinnende kultur og tap av identitet, språk og familiebånd».(NTB)

    Ellos eatnu - La elva leve
    Foto: Mer Filmdistribusjon

Flere kulturnyheter