FREDAGS-FAJITAS MED BIFF OG MANGOSALSA
Til fire personer trenger du:
4 biffer à ca 180g, mørbrad eller ytrefilet
1 rød paprika
1 gul paprika
1 grønn paprika
1 stor løk
olje og smør til steking
Tacokrydder:
1 ts chilipulver
2 ts malt spisskummen
2 ts paprikapulver
2 ts hvitløkspulver
5 ts salt
Bland alle krydderene sammen.
Mangosalsa:
1 mango
2 grillede røde paprika (kan kjøpes ferdig)
2 vårløk
saften av 1 lime
1/2 rød chili, renset for frø og hakket
4 ss olivenolje
noen dråper balsamicoeddik
en liten bunt frisk koriander
salt og pepper
tortilla, lett rømme, avokado og salat til servering
Fremgangsmåte:
Skjær mango og paprika i små biter og finsnitt vårløken. Tilsett hakket koriander, chili, limesaft, balsamico og olje. Bland alt godt sammen og smak til md salt og pepper. Krydre biffene godt med tacokrydder. Skjær paprika og løk i strimler og stek det mykt i litt olje. Rosastek biffene og skjær dem i skiver.
Tips:
Lag en guacamole ved å knuse avokadokjøttet med en gaffel og bland inn litt rømme, sitron/limesaft, finhakket hvitløk, salt og pepper. Ev. også finhakket rødløk og rød paprika.
Eller bare mariner avokadobiter ved å dryppe over limesaft, olivenolje, salt og pepper.
