Når du lager denne eplekaken må du passe på at stekepannen tåler varmen i stekeovnen. Oppskriften på eplekake er fra Skåne, og starter med at du karamelliserer eplene.
Niklas Ekstedt lager en saftig kylling med smak av appelsin og sitron. Den kokes lenge i olivenolje sammen med hvitløk.
Niklas Ekstedt byr på en skånsk spesialitet: Äggakaka. Det ligner både på eggerøre og pannekake, men er ingen av delene. Niklas lager den med råstekt asparges i stedet for stekt flesk.
Niklas Ekstedt treffer en legende innen svensk mat, den siste av søstrene Lundgren i Arild som ennå lever. Det var i Arild i Skåne at kong Gustav VI Adolf oppdaget sin favorittkake, vaniljeherte.
Brød bakt på bakepulver bør spises samme dag. Dette frukt- og nøttebrødet lager Niklas Ekstedt til gode oster.
Niklas Ekstedt prøver seg på et ordentlig dansk smørbrød. Han gir det en svensk vri med matjessild.
Niklas Ekstedt er en uke på restaurant Grill i Stockholm. Og nå skal han lage en rett som kan passe på restaurantens meny. Det blir konfitert sideflesk som så skal grilles, kål og buljong.
Niklas Ekstedt lager mandelkake på den danske restauranten Geranium. Han sliter når han ikke får tak i bitre mandler. Men kokken Rasmus Kofoed synes kake, multer og honningkrisp smaker godt sammen.
Økologisk og lokal mat er det som serveres i restauranten «abc kitchen» i New York. Jean-George Vongerichten er Niklas Ekstedts store idol. Hva sier Jean-George når han får servert rødbetgravet ørret og ovnsbakte rødbeter?