Laster innhold, vennligst vent..
Fint surdeigsbrød

Fint surdeigsbrød rett fra ovnen!

Foto: Jesper Kirkeby Brevik / NRK

Fint surdeigsbrød

Lager du surdeigen selv, bruker du omtrent en uke på det. I denne oppskriften er surdeigen klar, og blir en del av deigen til surdeigsbrødet. Nederst finner du også oppskriften på surdeig.

Slik gjør du

Bland hvetemel, rugmel og lunket vann lett sammen, og la det stå i 30 minutter.

Tilsett surdeig og salt. Bland alt sammen i eltemaskin til du får en blank, elastisk deig. Ca. 8-10 minutter. Deigen skal slippe bollen i eltemaskinen. Juster deigen med resten av vannet, litt etter litt, mot slutten av eltetiden, til du får ønsket konsistens.

La deigen hvile i 2-3 timer under fuktig klede eller plast.

Del opp og form deigen til ønsket størrelse. Sett brødene på stekeplate, og la dem hvile til ca. dobbelt størrelse. Ca. 3-4 timer under fuktig klede eller plast.

Snitt gjerne brødene med en skarp kniv før de settes i ovnen.

Brødene settes i ovnen på 260 grader, og skru så temperaturen ned til 220 grader. Ha en liten skvett med vann i bunnen av ovnen før du lukker døren. La brødene steke i ca. 35 minutter, til de har en sprø, gyllen skorpe.

Tips

Sånn lager du surdeigen, oppskrift: Lys surdeig

Kilde: Fredrik Berentsen i TV-serien Førkveld