Eplechutney

Både eplechutney og syltet løk brukes som tilbehør til indisk mat.

Foto: Fra TV-serien Mat med Anne / DR

Eplechutney

Anne Hjernøe serverer eplechutney til indiske retter.

Slik gjør du

Løkene skjæres i to og så i tynne båter som stekes klare og gjennomsiktige i litt olje i en gryte. Tilsett epler skåret i båter, med skallet på, fikener klippet i tynne strimler og krydderne. Når det har stekt sammen i ca. 4–5 minutter helles eddik og sukker på og hele sulamitten koker til konsistensen er som en god, tykk chutney.

Tips

Chutneyen spises sammen med syltet løk til sprøstekte papadam. Chutney passer genialt godt til det meste av indisk mat og vil derfor være en god følgesvenn til stekt ris, lam i karri og mange andre gode krydrede retter.

Oppskrift:

Lam i krydret karrisaus
Oppskrift

Lam i krydret karrisaus

  • Enkel

Oppskrift:

Stekt ris med rosiner og pinjekjerner
Oppskrift

Stekt ris med rosiner og pinjekjerner

  • Enkel

Flere oppskrifter: Mat med Anne

Kilde: Anne Hjernøe i TV-serien Mat med Anne/DR

Oppskrifter på saft, syltetøy, gelé og marmelade

Eplemos på glass med epler ved siden av.

Eplemos på glas

I dei fleste oppskrifter på eplemos blir eple kokte i litt vatn. Ønskjer du å gi mosen meir karakter, auke eplesmaken og få ein fastare tekstur, lønner det seg å bake eple i omnen først saman med sukker og kanel.
Østerssopp, rødløk og gulrot i eddiklake

Plukk og sylt sopp, bær og grønsaker

Nå er tida for saft og syltetøy. Og du må også dyrke den herlege kjensla av å bruke alt. Sylt det du har, og lag nydeleg tilbehøyr til både middag og salatar.

Av Ingvill Bjorland
Plommer på glass

Plommer på glass

Friske og søte plommer i krydderlake er nydelig til dessert, som tilbehør til kaker, modne oster, svinekjøtt eller andre retter hvor det kan være godt med noen søte og friske innslag.

Oppskrifter på indisk mat

Egg burji servert med grønn chili og indisk brød.

Egg bhurji – indisk eggerøre

Dette er ein krydra indisk frukostklassikar. Den er også populær som kjapp lunsjrett eller snadder mellommåltid.

Se video
Palak paneer. En indisk spinatgryte med kremost, servert i en skål med ris og en rød chili på toppen.

Palak paneer – indisk spinat­gryte med kremost

Dette er kort og godt ost i spinatsaus. Den vedunderlege smaken kjem av både fløyte og ost servert i ein krydderfest. Ein smaksrik og proteinrik vegetarrett.

Se video
Dal - indisk linsegryte - med ris og grønn chili som garnityr. Retten er servert på en tinn-tallerken i en rød vinduskarm.

Daal – indisk linsegryte

Indisk dal, daal, dahl eller dhalI – det blir skrive ulikt etter kor i India ein er. Men smaken er like god overalt. Dette er ein superenkel rett, basert på linser full av herlege kryddersmakar.

Se video