NRK Meny
Normal

Scampi i spicy kyllingbuljong

Scampi og kylling går sammen som hånd i hanske i denne nydelige suppen.

Scampi i spicy kyllingbuljong
Foto: NRK

Til fire personer trenger du: 

1 rød chili, renset for frø

2 sitrongress

1 bit frisk ingefær

2 hvitløksfedd

1 sjalottløk

1 l kyllingbuljong

16 scampi, renset

ca. 300 g hvit fisk i terninger, for eksempel breiflabb eller steinbitt

2 lime

1 ss brunt sukker

1 ss fish sauce eller litt salt

ca. 300 blandede grønnsaker i små biter som for eksempel shitakesopp, brokkoli, sukkererter

Fremgangsmåte:

Grovhakk chili, sitrongress, ingefær og hvitløk. Kjør det til en grov masse i en hurtigmikser eller knus det i en morter. Bland kryddermassen med kyllingbuljongen og kok opp det hele. Tilsett saften fra 1 lime, sukker og fish sauce. La buljongen småputre noen minutter til, juster smakene om du synes den trenger mere salt, surt eller søtt. Legg i grønnsaker, scampi og fisk og la det putre i 2 minutter. Server straks med limebåter til å presse over.

Tips:

Bruk helst fersk sitrongress hvis du får tak i det.

Sitrongress fås også på glass, men den smaker ikke like mye.

Rester etter sitrongress kan fryses til senere bruk.

Dryss over rikelig med hakket frisk koriander.

Suppen blir veldig mye bedre med hjemmelaget kyllingbuljong.

Den kan også lages på rekekraft hvis du har det i fryseren.

I denne retten er det viktig å prøve å finne den rette balansen mellom sterkt, syrlig, søtt og salt.

Prøv deg frem og smak til buljongen med det du syns den mangler eller trenger litt mer av.

Kulturstrøm

  • «9 to 5»-oppfølger

    Skuespillerveteran Jane Fonda bekrefter ifølge People.com at det kommer en oppfølger til filmklassikeren «9 to 5» fra 1980, med Fonda selv, Lily Tomlin og Dolly Parton i rollene.

    Lily Tomlin, Jane Fonda and Dolly Parton laugh at special editon DVD release party of "9 to 5" in Hollywood
    Foto: Fred Prouser / Reuters
  • Steinbrudd i Østfold fredet

    Riksantikvaren har fredet steinbruddet Store Råholmen i Østfold. Steinbruddet hadde en spesiell rolle under 2. verdenskrig. På holmen står fremdeles 260 ferdige blokker, hogd på bestilling til Hitlers påtenkte seiersmonument i Berlin.