Potet- og purreløk suppe

Hva er vel bedre enn en varm, god suppe til kalde, våte høstkvelder? Krydrede pølser gir denne suppen ekstra varme.

Potetsuppe
Foto: NRK

Potet- og purreløk suppe  med krydrede pølser og sennep toast

 

Til 4 porsjoner trenger du:

1/2 kg skrelte poteter

1 mellomstor purre

1 hvitløkfedd

ca 1/2 l grønnsak eller kyllingbuljong

2 dl melk

1 1/2 ss smør

250 g gode krydrede pølser

en håndfull finhakket gressløk eller persille

salt og pepper

 

Sennep toast:

1 baguette

3 ss olivenolje eller rapsolje

1 ss grov sterk sennep

 

 

Slik gjør du:

Del purren på langs og skyll den under kaldt rennende vann.

Skjær poteter og purre i små biter.

Smelt smøret i en kasserolle og fres hvitløk, purre og potet til alt blir blankt.

Tilsett buljongen, kok opp og la det koke under lokk til alt er helt mørt.

Kjør grønnsakene til en jevn pure med en stavmikser, eller kjør alt i en hurtigmikser.

Tilsett melken og kok opp suppen. Smak til med salt og pepper.

Spe suppen med litt vann eller buljong hvis den virker veldig tykk.

Skjær baguetten i tynne skiver på langs.

Rør sammen sennep og olje og pensle blandingen på begge sider av baguetteskivene.

Legg de utover et stekebrett med bakepapir og stek dem gylne ved 200 grader.

Skjær pølsene i skiver og stek dem i litt smør eller olje.

Anrett pølseskivene i suppen og dryss over gressløk.

Server med sennep toast.

 

 

Tips:

Bruk rå chorizopølse hvis du får tak i det.

Når du steker pølseskivene vil det tyte ut nydelig krydret og oransjefarget olje som du kan dryppe over suppen.

Et alternativ til pølser kan være bacon, flesk, et stykke fisk, kylling eller reker.

Prøv for eksempel med rester av lutefisk og bacon.

Har du noen kokte poteter liggende kan du skjære de opp i små biter, frese de lett og servere dem i suppen.

 

Kulturstrøm

  • Se verdensmusikk fra Førde

    I 30 år har Førde invitert til festival med folkemusikk fra hele verden. I 2021 var temaet «HEIME», med musikere bosatt i Norge, men med bakgrunn fra mange land. Høydepunktene får du her i NRKs «Festivalsommer»

    I 30 år har Førde invitert til festival med folkemusikk fra hele verden. I 2021 var temaet «HEIME», med musikere bosatt i Norge, men med bakgrunn fra mange land. Høydepunktene får du her.
  • Får hovedrollen i «La elva leve»

    Stjernekamp-vinner og miljøaktivist Ella Marie Hætta Isaksen (23) gjør sin debut som skuespiller. Hun er klar for hovedrollen i storfilmen «La elva leve» av Ole Giæver. Filmen tar for seg utbyggingen av Alta-vassdraget og kampen for samiske rettigheter på slutten av 1970-tallet.

    Ella Marie Hætta Isaksen
    Foto: THOR DUE / THOR DUE
  • Legendarisk House-DJ død av korona

    Musikkprodusenten Paul Johnson, kjent blant annet for houselåten «Get get down» fra 1999, er død. Det melder blant annet The Guardian. Johnson døde av koronaviruset etter lengre tid innlagt på sykehus. Johnson ble 50 år gammel.