Sitronpasta

Frisk smak av sitron i en deilig kremet saus med parmesan og pepper. Dette er digg!

Foto: Rolf T. Øygarden

Sitronpasta

Sitronpasta, pasta al limone, er forbløffende enkelt og fantastisk godt. Pasta, frisk sitron, pepper og fløte i en vidunderlig kombinasjon, som får gjestene dine til å applaudere og rope bravissimo!

Slik gjør du

Kok valgfri pasta al dente i en kasserolle med godt saltet vann. Når du har lagt i pastaen kan du starte på sausen.

Smelt smør og ha i finhakket hvitløk, la løken bli blank og myk.
Ha i sitronskallet (kun det gule), parmesan, fløte, sitronsaft, et raust pepperdryss og litt salt.
Gi sausen et raskt oppkok og la den tykne litt. Ha gjerne i litt av pastavannet.

Sil av resten av vannet til pastaen. Bland sitronsausen med pastaen. Rør rundt.

Anrett rykende varm sitronpasta i dype tallerkener. Ha på nyhakket bladpersille, litt ekstra parmesanost og litt pepper.

Kilde: Rolf T. Øygarden i Sørlandssendinga/NRK P1

Oppskrifter med pasta

Pasta alla Norma. Vegetarisk tomatpastarett fra Sicilia. Pyntet med ost og frisk basilikum.

Siciliansk pasta alla Norma

Sicilias viktigaste pastarett, ifølge dei danske brørne Price. Pasta alla Norma er ein verdskjent original rett frå den italienske øya, og blir eten av både Jørgen hattemakar og kong Salomo.
Sami carbonara med en tre-tallerken. grønne lader, ost og tyttebær som garnityr.

Sami carbonara

Samisk møter italiensk – og har til felles at de er gode på rene og ekte smaker. Har du lyst å imponere gjestene med en enkel og snadder rett med eksklusive råvarer, da går du for denne.
Pasta bolognese i en mørk skål tippet med fersk basilikum.

Pasta bolognese med kardemomme

Gi heilt vanlege kvardagsretter ein liten vri. Kardemomme i varme retter er vanleg i India. Krydre pasta bolognese med litt kardemomme, og du får nytt liv i denne klassiske retten.

Oppskriftene fra Rolf Øygarden

Crispy pork

Crispy pork, schnitzel med asiatisk vri

Ingefær, hvitløk og chili er den asiatiske treenighet i matlagingen. Sammen med panert og sprøtt svinekjøtt og en syrlig pesto får du hele det asiatiske kontinentet på en tallerken.
Bakt gulrotsuppe

Bakt gulrotsuppe

Gulrotsuppen får en twist når Rolf Øygarden flørter med asiatiske krydder.
ovnsbakte beter me byggotto

Ovnsbakte beter med byggotto

Spis mer grønt i høst! Bakte beter, indiskinspirert yoghurtdressing og mettende byggryn er usedvanlig digg – og usedvanlig bra for deg.