Bakt gulrotsuppe

Gulrotsuppen serveres med et dryss av chiliflak, frisk koriander og korianderfrø.

Foto: Rolf T. Øygarden

Bakt gulrotsuppe

Gulrotsuppen får en twist når Rolf Øygarden flørter med asiatiske krydder.

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 175 grader.

Skrell og kutt gulrot, løk og hvitløk. Grønnsakene bakes i ovnen i cirka 20 minutter til gulrøttene er lett karamelliserte og myke.

Ha hel pepper og korianderfrø i en tørr stekepanne på medium lav varme. Rist krydderne til de avgir aroma, ha dem så i en morter og finknus til pulver.

Kok opp 5 dl vann og en buljongterning i en egen kjele. Sett til side – og vips har du perfekt suppekraft!

Ha de bakte grønnsakene i en kjele. Hell på litt kraft og lag en tykk puré som du kjører med stavmikser til den er glatt. Bland så vekselvis med kraft og kokosmelk til ønsket konsistens. Ha i alle krydderne og smak til suppen. Juster med salt, pepper og lime etter eget ønske.

Varm opp suppen til kokepunktet.

Anrettes i dype skåler, ha masse nyhakket koriander på toppen – og rundstykker ved siden av til dypping!

Kilde: Rolf T. Øygarden i Sørlandssendinga/NRK P1