Rødbetkake med ostekrem og pistasjnøtter

Rødbetkake med ostekrem, honningglaserte gulbeter, polkabeter og pistasjkrokan.

Foto: Fra tv-serien Hygge i Strömsö / YLE

Rødbetkake med søt geitost og pistasjnøtter

Rødbetkaken er en morsom tolkning av den amerikanske gulrotkaken. Rødbetkake med kanel minner om krydderkake, og de herlige honningkokte gulbetene kan man ikke få for mye av.


Følg NRK mat på Pinterest

Slik gjør du

Kakebunn

Visp egg og sukker luftig. Tilsett matoljen. Sikt i hvetemelet og bland inn vaniljesukker, bakepulver og kanel. Bland inn skrelt og revet rødbete.

Smør en avlang form og dryss over mel. Hell røren i forem og stek på 175 °C i ca. 50 minutter.

Ta kaken ut og la den avkjøles. Skjær av toppen og del kaken i to på langs.

Ostekrem

Bland kremost, geitost og melis til en jevn krem. Rør inn tre spiseskjeer vispet krem.

Pistasjkrokan

Kok opp 1/2 dl sukker og to spiseskjeer vann i en gryte. La sukkeret karamelliseres, uten omrøring. Dersom man rører i sukkeret vil det krystalliseres og bli hvitt og hardt. Ha i pistasjnøttene og rist dem rundt. Hell blandingen av sukker og nøtter over på et bakepapir. Mens det ennå er varmt trekkes en og en pistasjnøtt ut til siden av arket, så det dannes lange sukkertråder. Bruk engangshansker

Beter til pynt

Kok opp honning, revet sitronskall og sitronsaft. Ha i gulbetene. La det småkoke til honingen fester seg til betene, ca. 10 minutter. Avkjøles i laken.

Skjær betene i båter og skiver.

Rødbetkake

Legg på et lag ostekrem og gulbetskiver på hvert lag av kaken. På toppen pyntes det med gulbetebåter, tynne skiver polkabete og pisasjkrokan.

Kilde: Paul Svensson i tv-serien Hygge i Strömsö/YLE