NRK Meny
Rabarbradessert på glass

Desserten servert i porsjonsglass. Fingerkjeksene skjuler rabarbra og mascarponekrem.

Foto: Fra tv-serien Hygge i hagen / SVT

Rabarbradessert på glass

Dette er en dessert med mye sommer i seg. Den har tre skikkelige sommeringredienser, nemlig rabarbra, jordbær og hyllebærsaft. Tareq Taylor serverte den i tv-serien Hygge i hagen.

Slik gjør du

Vask rabarbraen og skjær den i små terninger, ca. 2x2 cm. Kok raskt opp rabarbra og hylleblomstsaft til rabarbraen har myknet litt. Avkjøl.

Skill eggene. Visp eggeplommene med halvparten av sukkeret til det er lyst og luftig. Tilsett mascarponen og visp sammen til en jevn krem.

I en ren og tørr bolle vispes eggehvitene til stivt skum. Tilsett resten av sukkeret og visp til en luftig marengs. Vend marengsen inn i mascarponekremen.

Legg en klatt av kremen i bunnen av hvert glass. Sett savoiardikjeks rett opp og ned langs kanten så det blir en ring av kjeks langs kanten. Fyll opp i midten med rabarbra og mascarponekrem annenhver gang. Hell saft fra rabarbrakokingen over kjeksene, så de blir saftige. Pynt med finhakket mørk sjokolade og jordbær.

Kilde: Tareq Taylor i tv-serien Hygge i hagen/SVT