NRK Meny
Kryddersmør med kaldrøykt smør

Mye god smak i smøret setter en spiss på måltidet.

Foto: Fra tv-serien Hygge i Strömsö / YLE

Kryddersmør med kaldrøykt smør

Kryddersmør laget med kaldrøykt smør passer godt til alle slags råvarer som er grillet eller stekt.

Slik gjør du

Kaldrøykt smør

Ha smøret i en skål. Sett skålen over en skål med isbiter. Sett skålen i bunnen av en kald ovn.

Varm opp røykespon i en stekepanne. Tenn på. Slokk flammene med et lokk og sett stekepannen øverst i ovnen. Ta av lokket og lukk døren. Teip igjen rundt døren til stekeovnen så ikke røyken kommer ut. La det stå i en time.

Ta smøret ut av ovnen, oppbevares kaldt.

Kaldrøykt smør med krydder

Finhakk alle ingrediensene utenom smøret. Kok eddik, vann og løk til all væske er borte. Visp sammen det som er igjen sammen med urter, krydder og kaldrøykt smør. Dette smøret er godt til alle slags råvarer som er grillet eller stekt.

Tips

Smør og fløte kan kaldrøykes samtidig.

Kilde: Paul Svensson i tv-serien Hygge i Strömsö/YLE