Slik gjør du
Hell fløten i en skål. Sett skålen over en skål med isbiter. Sett skålene i bunnen av en kald ovn.
Varm opp røykespon i en stekepanne. Tenn på. Slokk flammene med et lokk og sett stekepannen øverst i ovnen. Ta av lokket og lukk døren. Teip igjen rundt døren til stekeovnen så ikke røyken kommer ut. La det stå i en time.
Ta fløten ut av ovnen, oppbevares kaldt.
Lettkokte grønnsaker og kaldrøykt fløte
Visp fløten med revet sitronskall og litt salt før servering.
Alle slags grønnsaker er gode med kaldrøykt fløte. Bruk for eksempel gulrøtter, blomkål, romanesco eller fennikel som kokes lett og avkjøles i isvann. Da holder fargen bedre. Squash eller løk kan man grille på grillpanne eller på grillen.
Tips
Kilde: Paul Svensson i tv-serien Hygge i Strömsö/YLE
