Slik gjør du
Visp egg, mel, kokosmelk og vann til en røre uten klumper. La den svelle i kjøleskapet. Stek tynne pannekaker i en stekepanne med litt olivenolje.
Kok opp oppskåret og utskrapt vaniljestang og sukker med litt vann. La laken avkjøles.
Skrell og skjær frukten i små terninger. Press over sitronsaft, så ikke frukten blir brun. Riv over limeskall og bland inn sukkerlaken.
Server pannekakene med fruktkompotten og revet mynte.
Tips
Til middag, uten kumelk og soya: Lammekjøttkaker med potetgrateng og råstekte haricots verts.
Kilde: Paul Svensson i TV-serien Hygge i Strömsö/YLE
