Slik gjør du
Basis fiskesaus
Hvitvin, Noilly Prat, vann, buljongterning og sjalottløk has i en gryte. Kok inn til halve mengden, gjerne litt under. Smak til med salt, pepper og en anelse sukker. Vær forsiktig med saltet, det kan hende det er mer enn nok salt i terningen.
Dette er basissausen. Den kan blandes med forskjellige friske urter og smør til en ferdig saus. Denne gangen bruker vi basilikum.
Grønn fiskesaus
Basissausen helles kokende i et blenderglass. Ha i basilikum og smør. Blendes veldig godt i minimum to minutter. Den skal være kremet, både av smøret og urtene. Sausen kan siles i en sikt, men det gjøres sjelden.
Varm opp sausen i gryten, smak til med litt sitronsaft.
Kilde: James og Adam Price i tv-serien Munter mat (Spise med Price)/DR
