Slik gjør du
Stek finhakket løk i olje i en dyp panne.
Koriander og spisskummen ristes i en tørr panne. Støt dem i en morter eller mal dem i en kvern.
Spisskummen, koriander, gurkemeie og garam masala has i pannen med løk sammen med gule sennepsfrø og finhakket chili.
Potetene moses og stekes sammen med ertene. Når alt er godt stekt smakes fyllet til med salt og det tilsettes eventuelt mer krydder etter smak. La fyllet avkjøles litt før det pakkes i butterdeig.
Butterdeigen skjæres i kvadrater som skal brettes så de danner en trekant. Legg fyllet på den ene halvdelen og pensle kantene hele veien rundt med pisket egg. Brett den andre halvdelen over og press kantene sammen med en gaffel.
Stek samosaene i ovnen til de er helt gylne og sprø.
Spis dem med syltet løk, eplechutney og en god krydderurtraita.
Tips
Kilde: Anne Hjernøe i TV-serien Mat med Anne/DR
