Burger- og pølsebrød

Bland gjæren i det kalde vannet sammen med melken.

Tilsett mel, salt, sukker og smør.

Elt deigen grundig i cirka ti minutter, gjerne i en kjøkkenmaskin med en deigkrok.

Ha deigen i en melet skål, dekk den til, og sett den til heving i kjøleskapet over natten. Du kan også heve deigen i romtemperatur i minimum 1,5 time, men gjerne opp til 3 timer.

Til burgerbrødene: Del deigen i stykker som er cirka 90 gram. Form stykkene til boller som presses flate, til de har en diameter på cirka 12 centimeter.

Til pølsebrødene: Del deigen i stykker som er cirka 60 gram, og rull dem til avlange små pølser på cirka 14 centimeter.

Legg dem til etterheving på et bakebrett i 45 minutter til 1 time med et fuktig bakehåndkle over seg.

Brødene pensles med pisket egg, og det drysses sesamfrø over burgerbrødene.

Brødene bakes i ovnen på 200 grader. Burgerbrødene i cirka 12–15 minutter, og pølsebrødene i cirka 10–12 minutter.

Hvis du har en dampovn setter du full damp på ovnen de første 5 minuttene. Hvis ikke du har denne funksjonen kan du bruke en sprayflaske med vann i starten av stekefasen. Spray vann i ovnen et par ganger de tre første minuttene av steketiden. Alternativt kan du sette 1,5 desiliter med vann i bunnen av ovnen og ta på lokket når brødene settes inn.