Slik gjør du
Skrell potetene, og kok dem møre i usaltet vann i 30–40 minutter.
Skyll purreløken godt og kutt i tynne strimler, gjør det samme med grønnkålen.
Smelt smøret i en stekepanne og surr purreløk, hvitløk og grønnkål i cirka 10 minutter til det blir mykt.
Hell kokevannet av potetene og damp dem tørre i gryta.
Varm kremfløten og hell den over de varme potetene.
Mos potetene grovt, og vend inn purresmøret. Smak til med salt og vend til slutt inn finhakket timian.
Spar gjerne tre spiseskjeer av smøret fra stekepannen og hell dette som et smørøye i midten av den grove stappen.
Kilde: Reneé Fagerhøi i «Kvelden før kvelden» 2022
