50 g smør
3 dl vann
2 dl kulturmelk
2 ss maltekstrakt
1 pk tørrgjær
ca 500 g hvetemel
200 g grovbakst
2 ts salt
200 g tørket fiken
100 g valnøtter
Bland mel, gjær og salt i en bakebolle. Smelt smøret i en kasserolle. Tilsett vann, melk og maltekstrakt.
Varm blandingen til 37 grader og hell det over det tørre.Bland deigen sammen (bruk eltekroken), juster eventuellt deigen med litt mere hvetemel.
Tilsett fiken skåret i biter og grovhakkede valnøtter. Kjør deigen til den blir seig og slipper bollen. Dekk bollen med plastfolie og hev deigen et lunt sted i ca 45 minutter.
Kna deigen godt sammen og del den i to. Trill hver del til en lang pølse. Legg brødene på en stekeplate dekket med bakepapir eller en silikonmatte. Dekk med plastfolie og etterhev brødene i ca 30 minutter.
Pensle med sammenvispet egg, og stek brødene midt i ovnen ved 210 grader i ca 25 minutter.