Roussos gjorde suksess som medlem av progrocktrioen Aphrodite's Child, der også Vangelis var med, fra slutten av 60-tallet med låter som «Rain and Tears» og «End of the World».
Senere sang han «Forever and Ever» inn på hitlistene fra 1974, også i Norge. Albumet ved samme navn lå 39 uker på bestselgerlistene her til land, i ukevis på førsteplass.
Blant de norske artistene som vedkjenner seg Demis Roussos, er Truls Heggero. Som til Dagbladet uttalte i 2013 at Roussos' 1971-låt «We Shall Dance» alltid fikk ham til å gråte som barn når moren satte den på.
– Fortsatt blir jeg veldig beveget. Verdens fineste låt, uttalte Truls da.
Også Karoline Krüger har takket Roussos for «sin musikalske oppvåkning», som hun fikk som fireåring da hun hørte nettopp «Forever and Ever», har hun fortalt til Bergens Tidende.
Demis Roussos skal ha solgt over 60 millioner album gjennom karrieren.