Dette trenger du
Til 2 pers.
200 g renset fisk/sjømat (laks, kveite, flyndre, steinbitt eller kamskjell)
1 avokado
1 tomat
1/4 melon, f.eks. galia eller cantaloup
saften fra 1/2 sitron
saften fra 2 lime + revet skall av 1
1/2 dl olivenolje
2 ss hakket frisk koriander
salt og kvernet pepper
Slik gjør du
Skjær fisken i små terninger og ha det i en bolle. Tilsett olivenolje, sitronsaft, limesaft og limeskall. Kutt avokado, melon og tomat (fjern kjernen) i terninger. Ha det over i bollen sammen med koriander, samt litt salt og pepper.
Bland godt og la det marinere i kjøleskapet et par timer. Syren fra lime og sitron marinerer fisken så den virker og ser kokt ut. Server cevichen i f.eks. cocktailglass, gjerne med ristet brød og en liten salat.