Slik gjør du
Kveite
Kok opp vann med salt, sitronskall, laubærblad og eddik i en kjele
Ta av kjelen. Legg kveiteskivene i kjelen og la fisken trekke til den er såvidt gjennomkokt,
det tar ca. 8-10 minutter.
Glaserte gulrøtter
Vask og skrell gulrøttene. Kutt gulrøttene i staver eller skiver. Kok gulrøttene møre i lettsaltet vann. Sil av vannet.
Smelt smør i en kasserolle. Tilsett gulrøtter og sukker. Frés over sterk varme til gulrøttene er karamelliserte. Da skal de være gylne på farge.
Sandefjordsmør
Kok opp fløten.Ta kjelen av platen og visp inn smøret, ca. 1 ss om gangen.
Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Ha i finkuttet persille rett før servering.
Tips
Flere oppskrifter:
Kilde: Bent Stiansen og Øyvind Bøe Dalelv i «Kvelden før kvelden» i 2013
