Lammefrikassé
Andreas Myhrvold smaker seg fram til den gode sausen til lammefrikasséen.
En tradisjonell middagsrett. Men kanskje du ikke har hatt rømme og sitron i sausen før? Oppskriften får du fra kokken på Gastronomisk Institutt, Andreas Myhrvold.
Ingredienser
- 1 kg lammekjøtt med bein
- 1 l vann
- 1,5 ts salt
- 2 gulrøtter
- 2 persillerøtter
- 1 løk
- 1 purre
- 1 sellerirot
- 6 dl kraft fra kokingen av kjøttet
- 4 ss hvetemel utrørt i litt kaldt vann
- 2 ss seterrømme
- 1 sitron
- salt og pepper
- 3 ss frisk dill
Om oppskriften
- Type:Middag
- Anbefalt sesong:Høst
- Hovedingrediens:Lam
- Karakteristika:Gryterett
- Opprinnelsesland:Norge
Slik gjør du
Del kjøttet i serveringsstykker.
Kok opp vannet og tilsett salt. Legg i kjøttstykkene. La kjøttet trekke i ca. 45 min. og skum godt av mens det koker.
Rens og del grønnsakene i passe biter. Ha dem over i gryta og la grønnsakene småkoke videre i ca. 10 min. eller til de er møre.
Sausen
Lag sausen i en ny kjele.
Kok opp kraften og tilsett meljevningen under stadig omrøring. La sausen småkoke i ca. 10 min.
Tilsett rømme.
Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Ha i finhakket dill rett før servering.
Tips
Se også: Oppskrifter med video
Hagebær er hvite innvendig, men fremdeles rike på antioksidanter.
Foto: Karina Kaupang Jørgensen/NRKDerfor er blåbærene hvite inni
Du blir ikke blå på tunga av de største bærene som selges i butikken.
