Slik gjør du
Curry
Skrell potetene og skjær hver av dem i 2 eller maks 4 grove stykker. Skrell gresskaret, skrap ut kjernene, og skjær gresskaret i samme størrelse som potetene.
Rist spisskummen, sort pepper og koriander raskt på en tørr panne, til det dufter litt.
Skrell og snitt løkene i små terninger. Ha i hvitløk, ingefær, tomatpure, gurkemeie, chili og alle krydderne i en morter eller minihakker, og kjør det til en pasta.
Svisj løkene i en gryte i oljen i cirka 8 minutter, til de er bløte og har fått en anelse farge.
Ha i potetene og stek videre i cirka 5 minutter. Ha i krydderpastaen, og stek videre i 2–3 minutter. Tilsett vann og fløte/kokosmelk, og kok i 15 minutter under lokk.
Smak til med litt salt.
Tilsett gresskarbitene til karryen, vend rundt og tilsett eventuelt litt ekstra vann, til det så vidt dekker ingrediensene (det må ikke være for flytende). Sett på lokket og kok til det hele er mørt, og vend forsiktig rundt et par ganger, uten at potetene og gresskaret går i stykker.
Til slutt smaker du til med sitronsaft, salt og eventuelt litt fersk chili.
Skru av varmen og la det trekke i ti minutter.
Mynteyoghurt
Skyll mynten, plukk av bladene og blend dem med 1 desiliter av yoghurten sammen med litt salt i en stavmikser i et høyt glass.
Vend denne mynteblanding med resten av den greske yoghurten.
Tilbehør
Snitt vårløkene fint i små ringer.
Rist peanøtter på en tørr panne til de er gylne.
Skyll og snitt korianderen.
Anretning
Ha curryen i en dyp skål, dryss over vårløk, peanøtter og frisk koriander.
Server med mynteyoghurt, eplechutney og nanbrød.
Kilde: Adam Aamann i Matmagasinet/DR
