Sjokolademousse med blåbær, pisket krem og sjokoladerør i to porsjonsskåler.

Sjokolademousse pyntet med friske og syrlige blåbær, lettpisket fløte og sjokoladerør.

Foto: DR

Verdens beste sjokolademousse

Dette er verdens beste sjokolademousse – i alle fall hvis man spør Adam Aamann som laget denne lekre desserten i TV-serien Matmagasinet. Adam er veldig glad i mørk sjokolade, og i denne oppskriften kommer den til sin rett. Et søtt punktum på en god middag.

Slik gjør du

Sjokolademoussen må stå i kjøleskap i minst tre timer, gjerne natten over.

Sjokolademousse

Hakk sjokoladen og smelt den i en skål over vannbad med putrende vann, ikke kokende. Skru av varmen og la sjokoladen smelte langsomt.

Pisk romtempererte eggeplommer og 100 gram sukker hvitt og luftig i cirka 8–10 minutter til det er et tykt skum.

Pisk romtempererte eggehviter stive i en annen skål med 20 gram sukker til en seig marengs.

Vend først 1/3 av eggeplommemassen ned i sjokoladen og fordel godt med en ballongvisp. Tilsett deretter resten av eggeplommemassen og vend sammen med en deigskrape eller slikkepott.

Vend så de stivpiskede eggehvitene i moussen og pass på at alt er fordelt. Smak eventuelt til med rom, whisky eller konjakk.

Hell forsiktig sjokolademoussen i en sprøytepose og fordel moussen i små skåler, glass eller lignende som tar cirka 2 – 2,5 dl. Moussen kan også helles direkte i skålene.

Sett sjokolademoussen på kjøl i minst tre timer eller natten over til moussen har satt seg.

Sjokoladerør

Hakk sjokoladen og smelt den i en skål over vannbad med vann som småputrer, ikke kokende. Skru av varmen og la sjokoladen smelte langsomt.

Fordel den smeltede sjokoladen i et meget tynt lag med en metallpalett på baksiden av en bakeplate eller en kald marmorplate. La sjokoladen størkne, cirka 25 minutter, uten at den blir hard.

Skrap eller trekk paletten i en 45 graders vinke inn mot deg selv, så det automatisk rulles små rør eller spon. Legg dem på bakepapir på en tallerken og oppbevar dem i kjøleskap til de skal brukes.

Servering

Skjær blåbærene i to og fordel dem over sjokolademoussen. Pynt med lettpisket krem, kakaonibs og sjokoladerør.

Kilde: Adam Aamann i Matmagasinet/DR

Oppskrifter med sjokolade

Seks porsjonskaker med skinnende glasur, pyntet med After eight og gullstøv.

Nils' sjokolade­mousse­kaker

Dette er absolutt ikke en langpanne med nonstop. Denne lages med omhu og kjærlighet. Kakene bygger på en sjokoladekakebunn med fløyelsmyk mousse. Moussen smaker mint og sjokolade, og glaseres med speilblank sjokoladeglasur.
Firkløverkake i langpanne

Ni nydelege med sjokolade

Kalde kveldar og uvennleg vêr. Det er verkeleg tida for å kose seg med sjokolade. Vi har henta fram det beste sjokoladesnadderet vi har. Konsentrert nyting.

Av Ingvill Bjorland
Små sjokoladekaker med kaffe, whisky og krem

Koppkaker og dessertar på glas

Enkelt, lekkert og gøy. Ingen vits å lage ei heil kake viss du berre treng to–tre porsjonar. Så lag desserten i eit glas eller en kopp.

Av Ingvill Bjorland

Oppskrifter fra Matmagasinet

Bittesmå rugbrød med nøtter, aprikoser, dadler og sjokolade i deigen.

Minirugbrød med kakaonibs, sjokolade, nøtter og aprikoser

Bitte små rugbrød med masser av kjerner, mørk sjokolade og sprø kakaonibs er en god snacks å ha med i matpakken eller på farten. Mørk sjokolade smaker fantastisk sammen med brent rug. Oppskrift fra Adam Aamann i Matmagasinet.
jordbærdessert

Jordbærdessert

Denne jordbærdesserten med karamellisert brioche og hylleblomstsaus gir deg en søt, kremet og knasende smak av sommer.
Makrellsandwich

Makrellsandwich med brokkoli

Her finner du alt kroppen trenger samlet i én sandwich. En deilig lunsj med makrell, avokado og brokkoli utgjør ekte hjernemat med sunt fett og mye god smak.