Slik gjør du
Sett ovnen på 200 °C. Sett squashen i ovnen, hell over litt olivenolje og stek til den blir myk. (Rundt en time for en stor squash).
Stek løk og hvitløk mykt i olivenolje.
Skrap ut innmaten i squashen. Ha den i gryten sammen med løk og hvitløk. Hell over buljong, hvitvin og fløte. La det koke sammen. Kjør med stavmikser. Smak til med salt og pepper.
Hell noen dråper olivenolje over suppen ved servering.
Tips
Paul Svensson serverer squashsuppen med småbrød, hjemmelaget brioche.
Kilde: Paul Svensson i tv-serien Hygge i Strömsö/YLE
