Spagetti med bakte røtter og limabønner

Pasta blandes med rotgrønnsaker som er bakt i ovnen. Ved siden av serverer Richard Nystad en salat med grønnkål, granateplekjerner og dressing av sterk sennep.

Foto: Richard Nystad

Spagetti med bakte røtter og limabønner

Pasta blandes med bakte rotgrønnsaker som gir både sødme og syre til retten. De store hvite bønnene metter godt, og salaten av grønnkål, rucola, mandler og granateple er frisk ved siden av.

Slik gjør du

Bakte røtter

Skrell rotgrønnsakene og skjær dem i tommelfingerstørrelse. Bland sammen salt, olivenolje og sherryeddik. Legg alt i en ildfast form og stek i ovn på 180 grader i 30–40 minutter. Grønnsakene skal være møre og begynne å bli gylne.

Spagetti og limabønner (butterbeans)

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Skyll av vannet fra limabønnene, og legg dem i kokevannet sammen med pastaen mot slutten av koketiden. De trenger 2–3 minutter, og så er de varme. Sil pasta og limabønner i en pastasil.

Finhakk hvitløk og bland med olivenolje i stor bolle eller kasserolle. Tilsett pasta, limabønner, bakte røtter og bland alt godt sammen. Smak til med salt, pepper, litt sitronsaft og eventuelt mer olivenolje.

Tips

Spagetti med bakte røtter og limabønner serveres med en frisk salat.

Kilde: Richard Nystad i radioprogrammet Brønsj, NRK P1

Oppskrifter med pasta

Pasta alla Norma. Vegetarisk tomatpastarett fra Sicilia. Pyntet med ost og frisk basilikum.

Siciliansk pasta alla Norma

Sicilias viktigaste pastarett, ifølge dei danske brørne Price. Pasta alla Norma er ein verdskjent original rett frå den italienske øya, og blir eten av både Jørgen hattemakar og kong Salomo.
Sami carbonara med en tre-tallerken. grønne lader, ost og tyttebær som garnityr.

Sami carbonara

Samisk møter italiensk – og har til felles at de er gode på rene og ekte smaker. Har du lyst å imponere gjestene med en enkel og snadder rett med eksklusive råvarer, da går du for denne.
Pasta bolognese i en mørk skål tippet med fersk basilikum.

Pasta bolognese med kardemomme

Gi heilt vanlege kvardagsretter ein liten vri. Kardemomme i varme retter er vanleg i India. Krydre pasta bolognese med litt kardemomme, og du får nytt liv i denne klassiske retten.

Oppskrifter på middag uten kjøtt og vegansk mat

Palak paneer. En indisk spinatgryte med kremost, servert i en skål med ris og en rød chili på toppen.

Palak paneer – indisk spinat­gryte med kremost

Dette er kort og godt ost i spinatsaus. Den vedunderlege smaken kjem av både fløyte og ost servert i ein krydderfest. Ein smaksrik og proteinrik vegetarrett.

Se video
Dal - indisk linsegryte - med ris og grønn chili som garnityr. Retten er servert på en tinn-tallerken i en rød vinduskarm.

Daal – indisk linsegryte

Indisk dal, daal, dahl eller dhalI – det blir skrive ulikt etter kor i India ein er. Men smaken er like god overalt. Dette er ein superenkel rett, basert på linser full av herlege kryddersmakar.

Se video
Bakt og stekt gulrot med pistasjvinaigrette og urtesalat

Bakt og stekt gulrot med pistasj­vinai­grette

Christopher Haatuft serverer flate gulrøtter som er bakt og stekt med en vinaigrette laget med klementin- og limesaft, pistasjnøtter og urter.