Slik gjør du
Skrell de kokte potetene og mos dem i en bakebolle. Tilsett hvetemel og salt og bland alt sammen med hendene til du har fått en jevn deig. Del opp deigen i ti like deler, og kjevle ut hver del så tynn som mulig. Bruk rikelig med mel! Stek lompene på begge sider i en tørr stekepanne på medium varme. Oppbevar dem i et fuktig kjøkkenhåndkle.
Skrell og kutt opp klementinene i terninger. Finhakk rødløk, chili og koriander og bland alt sammen i en bolle.
Kutt opp ribben (hele ribben med fett og svor) i terninger og ha ribben i en stekepanne. Bland inn tacokrydder og vann (bruk blandingsforholdet som står på krydderpakken). Varm opp på medium varme.
Fyll potetlompene med klementinsalsa og ribbe. Topp med rømme og litt ekstra koriander.
Kilde: Karen Elene Thorsen
