Lutefisk «Amor»

Ertepureen og den rødgylne fargen fra chorizosmøret gjør denne lutefiskvarianten til en fest for øyet.

Foto: Tone Rieber-Mohn / NRK

Lutefisk «Amor»

Lise Finckenhagen tvister litt på den tradisjonsrike lutefisken og serverer den med aprikos- og chorizosmør.


Følg NRK mat på Pinterest

Slik gjør du

Del lutefisken i porsjonsstykker og beregn to gode biter per person.

Legg fiskestykkene med skinnsiden ned i en langpanne eller på et ildfast fat. Dryss over godt med fingersalt, og la fisken ligge med saltet i 20–30 minutter. Dette gjør den fastere.

Dekk formene med aluminiumsfolie og sett lutefisken i varm ovn, 200 grader, i cirka 30 minutter, avhengig av tykkelsen.

Kok opp erter med litt vann og en klype salt. Hell av vannet, og kjør ertene sammen med 50 gram smør i en hurtigmikser. Det skal bli en jevn puré. Ha ertepureen tilbake i kasserollen, smak til med salt og pepper og hold pureen varm.

Skjær chorizo og aprikos i små biter. Fres pølsebitene i olivenolje, og la det syde slik at pølsen gir fra seg både smak og farge. Tilsett aprikos og 50 gram smør, og la det syde videre i et par minutter. Tilsett hakket gressløk rett før servering.

Server lutefisken rykende varm med grønn ertepuré, chorizosmør og kokte poteter.

Tips

Flere oppskrifter: «Jacobsen» og «Jacobsen på lørdag»

Kilde: Lise Finckenhagen i radioprogrammet «Jacobsen»