Lammepølser med ramsløk

Server lammepølsene med rotmos og tyttebærsyltetøy.

Foto: Mathias Oppedal / NRK

Lammepølser med ramsløk

Ramsløk gir ein frisk kvitlaukaktig smak til lammepølsene. Har du kjøkenmaskin med kvern og pølsehorn, er det berre å setje i gang.

Slik gjør du

Lammepølser

Grovhakk ramsløken. Del opp kjøtet i passe store betar til kverna. Tilset ramsløksalt og pepar og bland alt godt saman med hendene.

Køyr blandinga i ei kjøtkvern. Kjøtet skal malast litt grovt. Monter pølsehornet på kjøkenmaskinen og tre tarmen innpå. Pass på å knyte ein knute i enden av tarmen. Fyll kjøtblandinga i tarmen til ei lang pølse. Bruk hyssing og lag knutar for å få fleire mindre pølser. Du kan sjå korleis du gjer det i videoen lengre nede på sida.

Steik lammepølsene i smør til dei er gjennomsteikte og server med ein god potetpuré eller rotmos, grønkål og litt tyttebærsyltetøy.

Ramsløksalt

Vask og tørk ramsløken. Grovhakk og køyr saman med saltet i ein hurtigmiksar til ein fin masse.

Smør massen utover eit steikebrett. Tørk saltet i omnen på 65 – 70 grader i ca. 12 timar. Rør litt i saltet av og til.

Tips

Ramsløk har sesong frå mars til juni. Han veks i fuktige skogar heilt nord til Trondheim og litt flekkvis lengre nord. Om du ikkje finn ramsløk, kan du i staden bruke seierslauk som smaker nesten heilt likt og er like godt.

Ramsløksalt

Ramsløksaltet oppbevarer du på tette glas, så har du til seinare.

Foto: Mathias Oppedal / NRK

Slik lager du pølsene.

Her finn du fleire oppskrifter med ramsløk

Kilde: Odd Harald Opdal

Oppskrifter med lam

Saftig marokkansk lammelår med grønnsaker rundt. I lammelåret er det stukket i små pinner med cherrytomater, oliven, ost og skinke.

Saftig og mør marokkansk lammestek

Dette lammelåret er ekstra smakfullt og spennende. Det pensles med en fargerik og aromatisk krydderblanding inspirert av marokkanske smaker.
Ferdig grillet lammekjøtt skåret i skiver.

Lam på grillen med fenikkel­frø og spiss­kummen

Lammekjøttet skal ligge i romtemperatur godt gnidd inn med krydder før det tas over til grillen. Tareq Taylor serverer entrecôte av lam til sommerfesten.
Lammegryte

Pastasalat med lam

Denne middagsretten med lammekjøttdeig er frisk, sunn og billig. Pastasalaten tar maks 15 minutter å lage og kan serveres både til hverdag og fest.

Oppskrifter med ramsløk

Grillet asparges med ramsløkmajones og revet parmesan.

Grillet asparges med ramsløk­majones

Asparges er så godt på grillen! Server den med en smaksrik parmesan og ramsløkmajones.
Ramsløk

Sju oppskrifter med ramsløk

Han veks vilt i lauvskog, og er blant dei første vekstane vi kan hauste frå naturen om våren. Ramsløk set ein ekstra spiss på mange rettar. Her får du sju ulike oppskrifter med ramsløk.

Av Siri Bjelland Berven
Stekt makrell med spinatkrem

Stekt makrell med spinatkrem

Vårens første gaver fra naturen, som ramsløk, nesler, spinat, raps og nypoteter, serveres til makrell og tomat.