Laster innhold, vennligst vent..
Lammepølser med ramsløk

Server lammepølsene med rotmos og tyttebærsyltetøy.

Foto: Mathias Oppedal / NRK

Lammepølser med ramsløk

Ramsløk gir ein frisk kvitlaukaktig smak til lammepølsene. Har du kjøkenmaskin med kvern og pølsehorn, er det berre å setje i gang.

Slik gjør du

Lammepølser

Grovhakk ramsløken. Del opp kjøtet i passe store betar til kverna. Tilset ramsløksalt og pepar og bland alt godt saman med hendene.

Køyr blandinga i ei kjøtkvern. Kjøtet skal malast litt grovt. Monter pølsehornet på kjøkenmaskinen og tre tarmen innpå. Pass på å knyte ein knute i enden av tarmen. Fyll kjøtblandinga i tarmen til ei lang pølse. Bruk hyssing og lag knutar for å få fleire mindre pølser. Du kan sjå korleis du gjer det i videoen lengre nede på sida.

Steik lammepølsene i smør til dei er gjennomsteikte og server med ein god potetpuré eller rotmos, grønkål og litt tyttebærsyltetøy.

Ramsløksalt

Vask og tørk ramsløken. Grovhakk og køyr saman med saltet i ein hurtigmiksar til ein fin masse.

Smør massen utover eit steikebrett. Tørk saltet i omnen på 65 – 70 grader i ca. 12 timar. Rør litt i saltet av og til.

Tips

Ramsløk har sesong frå mars til juni. Han veks i fuktige skogar heilt nord til Trondheim og litt flekkvis lengre nord. Om du ikkje finn ramsløk, kan du i staden bruke seierslauk som smaker nesten heilt likt og er like godt.

Ramsløksalt

Ramsløksaltet oppbevarer du på tette glas, så har du til seinare.

Foto: Mathias Oppedal / NRK

Slik lager du pølsene.

Her finn du fleire oppskrifter med ramsløk

Kilde: Odd Harald Opdal