Kyllingfilet med fennikel og pestopasta

Varm stekeovnen til 225°C. I en oljet, ildfast form legger du fennikelen og krydrer med salt og pepper. La fennikelen bake til den er mør og gyllen, cirka 20 minutter.

Kok pasta som anvist på pakningen. Ikke la den bli ihjelkokt, men la den ha litt tyggefasthet (al dente). Vend inn pesto i den pastaen.

Varm opp rapsolje i en stekepanne og stek kyllingfiletene i 2-3 minutter på hver side på sterk varme. Skru ned temperatur og la dem ettersteke videre på svak varme i om lag 5 minutter.

Server kyllingfilet og fennikel på en seng av pestopasta.

Ekstravagante tips

• Rist pinjekjerner på en tørr stekepanne og ha dette over retten til slutt.
• Ha i grovhakket basilikum i pastaen.
• Strø hakket timian over fennikelen før du baker dem i ovnen.
• Krydre retten ned havsalt og nykvernet pepper.
• Du kan bytte ut kyllingen med kalkun, svin eller annet magert kjøtt. Hvit fisk duger også.