Laster innhold, vennligst vent..
Kantarelltoast

Ristet brød med kantarell og spekeskinke.

Foto: Lise Finckenhagen

Kantarelltoast

Kantarell kalles skogens gull, og den får skinne på en ristet brødskive med løk, pepperrot og rømme. Det hele toppes med spekeskinke og urter.

Slik gjør du

Toast eller smørstek brødskivene.

Del soppen i mindre biter hvis de er store, små kantareller kan være hele eller deles i to. Hakk hvitløk og sjalottløk. Varm en stor stekepanne og tilsett litt olje.

Legg i soppen. Ikke fyll pannen for mye, stek heller i to omganger. La soppen få ligge stille i pannen i et par små minutter. Rist godt på pannen og tilsett hvitløk, sjalottløk og en god klatt med smør. Vend soppen i smøret, krydre med salt og pepper når soppen er gyllenbrun og ha i gressløken til slutt.

Smør skivene med crème fraîche og riv over pepperrot, eventuelt kan du smake til crème fraîche eller rømme med pepperrot fra tube, og gjerne litt salt og kvernet pepper.

Fordel kantarellene på skivene, og topp med spekeskinke og revet parmesan. Pynt med litt ekstra urter eller spirer og server kantarelltoasten med det samme!

Kilde: Lise Finckenhagen i radioprogrammet «Holm»/NRK P1+