Østerssopp, rødløk og gulrot i eddiklake

Sylting er en fin måte å ta vare på soppen.

Foto: Marika Lytts-Råholm / YLE

Soppmesterens syltede sopp

Nå som skogen bugner av sopp, plukker du gjerne med deg mer enn du trenger til et soppmåltid. Prøv sylting. Sopp som er nedlagt i eddiklake passer utmerket som tilbehør til gryter og gratenger når man vil ha et tilbehør med litt sting.

Slik gjør du

Kok opp eddiklaken og la den avkjøles.

Skjær opp soppen og stek den i litt olje.

Skjær opp gulroten og rødløken i skiver.

Ha soppen, gulroten og rødløken i et sterilisert glass med lokk sammen med krydderet og hell over den avkjølte laken. La det trekke i to døgn. Oppbevar i kjøleskap.

Tips

Du kan variere ingrediensene og krydderet etter hva du liker. Du kan for eksempel bruke chili eller hvitløk, det er bare å prøve seg fram.

Kilde: Robin Libäck i TV-serien «Hygge i Strömsö»/YLE

Oppskrifter med sopp

Soppsesong er allerede godt i gang på Østlandet.

Det bugner av sopp – flere uker før soppkontrollørene er på plass

Er du heldig kan du nyte selvplukket sopp på middagstallerken allerede nå. Men om soppen er trygg, får du ikke sjekket før i august de fleste steder i landet.

Av Guro Hatlo
Kantarellrisotto

Syv med sopp på topp

Nå kan du kose deg med sopp – enten du finner den i skogen eller butikken. Sopp er gull både til pasta, pai og pizza, risotto, salat, sandwich og brød. Vi gir deg maks «soppegodt». Vel bekomme.

Av Ingvill Bjorland
Salat med østerssopp

Soppsalat

Østerssoppen minner litt om kantarell i smaken. Den stekes før den blandes i dressingen som er smakt til med honning og sennep. Soppsalaten kan du bruke som tilbehør til både kjøtt og fisk eller du kan servere den med litt ristet brød.

Sylta grønnsaker

Syltet rødløk i en en glasskrukke.

Ølsylta løktrio

Lune blingsar og smørbrød treng sylta løk. Denne inneheld tre ulike løksortar og blir sylta med øl. Derfor ekstra god.
Østerssopp, rødløk og gulrot i eddiklake

Plukk og sylt sopp, bær og grønsaker

Nå er tida for saft og syltetøy. Og du må også dyrke den herlege kjensla av å bruke alt. Sylt det du har, og lag nydeleg tilbehøyr til både middag og salatar.

Av Ingvill Bjorland
Tørkede tomater i olje

Mat som kan oppbevares lenge

Det er kjekt å ha litt mat på lager som tåler å ligge en stund. Her er fem forslag som du kan lage selv.

Av Kristin Eriksen