Slik gjør du
Risgrøt
Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene.
Ha ris, melk, salt, kanelstang, vaniljestangen og vaniljefrøene i en tykkbunnet kjele. Kok opp. Riv skallet av sitronen som du tilsetter sammen med risen.
Kok til grøt, cirka 40 minutter, rør ofte. Du vil ikke at den skal brenne seg i bunnen av kjelen.
Fisk forsiktig ut kanelstang, kardemomme og vaniljestang.
Rør så inn smøret. Ha grøten over i en stor bolle og avkjøl grøten til romtemperatur, cirka 1 time.
Rispuddingkake
Sett ovnen på 160 grader og smør en kakeform (24 cm i diameter) godt med smør.
Skill eggeplommer og eggehvite. Pisk eggehvitene stive, og sett til side.
Pisk eggeplommer og sukker luftig og seigt, tilsett så 2 ts sitronsaft og en kvart revet muskatnøtt.
Vend eggeplommemiksen forsiktig inn i den avkjølte grøten med en slikkepott.
Vend så inn litt og litt av de stivpiskede eggehvitene. Hell så kakerøren over i den smurte formen og stek i 45 minutter.
Kaken skal sette seg helt, den skal ikke ha myk kjerne. La kaken avkjøle seg lett i romtemperatur, cirka 1 time.
Strø så et tynt lag sukker på toppen som du brenner av med skibrenner. Gjenta tre ganger til du har et tynt, sprøtt crème-brûlée-lokk.
Server med frisk og syrlig kirsebærsaus.
Kirsebærsaus
Smelt kirsebær og sukker sammen i en kjele. Når sukkeret er oppløst, settes kjelen til side og avkjøles helt.
Er det mye vann i kirsebærene slik at sausen blir litt tynn? Tilsett 1 ts maisenna rørt ut i 1 ss vann, og kok sammen i 2 minutter.
Tips
I denne oppskriften kan du selvfølgelig også bruke ferdig kokt risgrøt. Den lages med 900 g ferdig kokt grøt.
