Slik gjør du
Skjær tynne strimler av det ytterste gule skallet på to av sitronene.
Kok opp en sukkerlake av vann og rørsukker og la sitronskallet trekke i laken til den avkjøles.
Smak laken til med sitronsaft. Det skal smake sterkt, men må ikke være for surt. Sil vekk skallet.
Kjør laken i en iskremmaskin og tilsett en spiseskje pisket eggehvite halvveis.
Frys ned sorbéen.
Sitronskallene kan kokes videre i litt sukkerlake til de nesten karamelliserer og serveres sammen med sorbéen.
Tips
Har du ikke ismaskin, kan du fryse sorbeten i en vid bolle. Rør godt i den hver halvtime til den er fryst. Da knuser du iskrystallene som danner seg under frysing, og sorbeten blir nesten like bra som i maskin.
Kilde: Brødrene Price i TV-serien «Munter mat»/DR
