Dansk restaurant igjen verdens beste

København-restauranten Noma er valgt til verdens beste spisested i prestisjetung kåring – for andre året på rad.

Noma restaurant in Copenhagen

Restauranten Noma i København er kåret til verdens beste restaurant av mineralvannprodusenten San Pellegrino og Restaurant Magazine.

Foto: Casper Christoffersen / Afp

Mineralvannprodusenten San Pellegrino og britiske Restaurant Magazine presenterer årlig sin liste over verdens 50 beste restauranter.

Den danske restauranten Noma topper årets utgave foran de spanske restaurantene El Celler de Can Roca og Mugaritz.

Det er andre året på rad at Noma troner øverst. I 2009 havnet den på tredjeplass på den gjeve lista.

To Michelin-stjerner

Navnet «Noma» er et akronym for «nordisk mad». Tidligere i år ble restauranten tildelt to stjerner i Michelin-guiden.

Rene Redzepi

Kjøkkensjef Rene Redzepi ved restaurant Noma.

Foto: CHRISTIAN CHARISIUS / REUTERS
Bent Stiansen

Bent Stiansen sier det ikke er flaut at Norge ikke har restauranter på topp 50-lista over verdens beste restauranter.

Foto: Sigurdsøn, Bjørn / SCANPIX

Restauranten, som ligger i en renovert lagerbygning i bydelen Christianshavn på øya Amager, har lenge lokket til seg matkjennere fra hele verden.

Ingen norske restauranter er å finne blant de 50 utvalgte spisestedene.

– Vi er for tradisjonelle

– Det er relativt naturlig at ingen norske restauranter er med, sier tidligere kokkeverdensmester og kjøkkensjef ved Statholdergaarden i Oslo, Bent Stiansen.

Selv ikke hans egen restaurant burde være på lista, mener Stiansen.

– Vi har ingenting der å gjøre. Vi er for tradisjonelle. Dette er kåringen av de mest nyskapende restaurantene i verden, forklarer mesterkokken.

Stiansen legger til at restauranten Oscarsgate i hovedstaden kunne ha vært med i konkurransen dersom lokalene hadde vært bedre.

– Fantastisk opplevelse

Stiansen testet selv verdens beste restaurant i forrige uke, da han fikk lurt seg inn på den ellers fullbookete restauranten etter at noen avbestilte sin lunsjreservasjon.

– Det var en fantastisk opplevelse. Noma har klart å bevise for verden at det går an å skape flott gastronomi av nordiske råvarer og våre mattradisjoner, sier mesterkokken.

Hovedretten bestod av langtidskokt reinsdyrtunge med epleruller, sprøstekt mose med krill, saltflak og lav.

– Det var ikke noe tull. Bare plain mat servert på en fantasifull måte, sier Stiansen.

Se topp ti

Verdens ti beste restauranter ifølge kåringen (navnet på kjøkkensjefen i parentes):

  1. Noma (René Redzepi) – Danmark
  2. El Celler de Can Roca (Joan, Josep og Jordi Roca) – Spania
  3. Mugaritz (Andoni Luis Aduriz) – Spania
  4. Osteria Francescana (Massimo Bottura) – Italia
  5. The Fat Duck (Heston Blumenthal) – Storbritannia
  6. Alinea (Grant Achatz) – USA
  7. Dom (Alex Atala) – Brasil
  8. Arzak (Juan Mari y Elena Arzak) – Spania
  9. Le Chateaubriand (Iñaki Aizpitarte) – Frankrike
  10. Per Se (Thomas Keller) – USA

Svenske Frantzen & Lindeberg stakk av med prisen «The One to Watch» under årets tildeling.

Andre naboer som gjorde det bra var finske Chez Dominique, som halte i land 35. plass.

The Noma restaurant run by chef Rene Redzepi

Innsiden av restauranten Noma i København.

Foto: CHRISTIAN CHARISIUS / REUTERS

Kulturstrøm

  • Banal, men nydelig popmusikk

    P3s musikkprodusent Ruben Gran anbefaler Taylor Swifts blodferske låt «Soon You’ll Get Better» i ukas musikkanbefalinger. Den amerikanske artisten slapp albumet «Lover» i dag. Det er hennes første på to år og har høstet gode kritikker fra blant annet Rolling Stone og Variety.

    FILE PHOTO: Taylor Swift performs at the iHeartRadio Wango Tango concert in Carson
    Foto: Mario Anzuoni / Reuters
  • Myhre skyver Nesbø ned frå toppen

    Linnéa Myhres fjerde roman «Meg, meg, meg» går rett inn på førsteplass på bestselgerlista for skjønnlitteratur. Jo Nesbøs «Kniv» rykker dermed ned på andreplass etter ti veker på toppen, melder Bok365. Les NRKs bokmelding av «Meg, meg, meg» her.

    Tiden Norsk Forlag åpner bokhøsten 2019.
    Foto: Vidar Ruud / NTB scanpix
  • Hardt og enkelt fra Vaular

    Det spørs om singelen blir en kioskvelter. Men til gjengjeld er dette en elegant drivende elektronisk beat med lekre detaljer hvorpå rapperen gjør det han gjør best. «To minutter» er en feit og ukomplisert raplåt. Det holder det, mener NRK P3s anmelder, og gir en femmer på terningen.

    Lars Vaular
    Foto: Sara Angelica Spilling