Biff- og ølgryte

Biff- og ølgryte serveres med potetstappe. Lise Finckenhagen forteller hvordan alt lages i lydfilen nederst.

Foto: Tone G. Johannesen / NRK

Biff- og ølgryte

Oksehøyrygg er godt til kjøttgryter som skal koke lenge. Denne gangen lar Lise Finckenhagen kjøttet koke lenge i mørkt øl. Det gir mye god aroma, men selve ølsmaken blir borte.

Slik gjør du

Skjær kjøttet i grove terninger. Rens og del løken i båter, delikatesse- løk kan være hel.
Rens og del soppen i to eller fire.

Varm en jerngryte (eller en annen gryte/høy stekepanne med lokk) med litt olje.
Krydre kjøttet godt med salt og pepper og brun det i flere omganger slik at alt kjøttet blir skikkelig brunet. Tilsett litt mer olje underveis om nødvendig.

Ta alt kjøttet ut av gryten, tilsett litt smør og fres løken. Ta ut løken før du freser soppen, det er fint om soppen får litt farge. Tilsett knust hvitløk og timianblader.

Ha alt tilbake i gryten og dryss over melet. Rør godt og rør inn ølet. La gryten få et oppkok under omrøring. Krydre med salt og pepper etter smak. Legg på lokk, la gryten småputre i ca. 2 ½ time til kjøttet har blitt helt mørt.

Dryss over hakket persille ved servering.

Tips

Se også: Flere oppskrifter fra Nitimen

Kilde: Lise Finckenhagen i Nitimen