Vannmelon- og mangosalat med kylling

Skrell og kutt melon og mango i store terninger.

Spicy dressing

Rist kokosmasse i en tørr panne og blande dette med sukker, shriracha, fiskesaus, salt, vann og limejuice. Dressingen skal smake salt, søtt, sterkt og syrlig. Hell den over frukten og legg dette over på et fat.

Bruk ferske, utbeinede kyllinglår og grill dem så skinnet blir helt sprøtt. Skjær de ferdig grillede kyllinglårene i passe munnfuller. Legg dem på salaten sammen med tynne skiver rødløk, grovhakket mynte og koriander.