– Det er så mye mer digg å starte i naturen enn å pakke opp masse plastemballasje, sier kokk Astrid Regine Nässlander.
Nyfanget fersk fjellfisk er vanskelig å motstå. Dette er en oppskrift med smak av vår, der vi utnytter sesongens første urter og ugress.
Kokken Halvar Ellingsen prøver å få råvarene til å snakke for seg selv. I denne oppskriften brukes det rogn fra kråkeboller, rå reker og fermenterte umodne epler.
Få tak i en svinenakke fra en gris som har hatt det godt, og grav deg en kokegrop. Da har du et fantastisk utgangspunkt for å lage det møreste og beste kjøttet.
Strandsneglene er små delikatesser som er enkle å tilberede. Litt lirking skal til for å få de små sneglene ut av skallet.