Slik gjør du
Fisken
Salt fisken og fyll den med urter og smør. Plukk det du kan finne av passende ugress og urter, her er det brukt skvallerkål, kvann og engsyre. Pakk alt inn i dobbel folie og legg på grillen i noen minutter.
Dressing
Forvell engsyre og kvann. La det kjøle ned. Press ut vesken og finhakk. Bland med crème fraîche og smak til med salt og honning.
Servering
Legg opp fisk, kokte poteter og dressing på hver tallerken. Og nyt smaken av nordisk natur!
Tips
Plukk engsyre og kvann, og bland med crème fraîche til en frisk dressing.
Foto: NRK
Få trodde på Elaine Asp da hun startet restaurant i den lille bygda, men hun endte med å sette samisk mat på kartet. Det kom med en pris.
Kilde: Elaine Asp i TV-programmet «Kokkeliv»
