Nachos med sorte bønner, grønnkål og rødkål

Cashewostesaus

Kok opp blomkål, cashewnøtter, hvitløk og laurbærblad i en liten kasserolle

Kjør alt deretter i blender med litt av kokevannet og krydder. Tilsett plantemelk til ønsket konsistens.

Tacoblanding

Finhakk løk og stek sammen tacokrydder, kaffegrut og kakaopulver i varm jernpanne i 2–3 minutter.

Tilsett sorte bønner, grovhakket rødkål og grønnkål og stek i 3–4 minutter.

Nachos

Forvarm ovnen til 180 °C.

Bruk en ildfast form eller en dyp støpejernspanne. Legg ett lag med nachos og topp med halvparten av den stekte tacoblandingen, cherrytomater og halvparten av cashewostesausen

Gjenta prosessen med nytt lag nachos og topp med resten av ingrediensene. Avslutt med cashewostesaus på toppen. Bakes i ovnen i 8–10 minutter.