Slik gjør du
Skrell potetene, og kok dem i lettsaltet vann. Ikke kok dem helt ferdige, de skal være litt harde i kjernen.
Mens potetene koker kan du lage karamellsausen. Ha sukkeret i en stor kjele. Varm opp på middels til høy varme. Rør forsiktig mens sukkeret smelter og blir brunt. Ha i smøret og la det smelte i sukkermassen. Ha til slutt i vannet. Vær forsiktig, det er veldig varmt. Rør til det er en jevn saus.
Når potetene er nesten ferdigkokte, sil av vannet og la dampe av seg.
Ha potetene i karamellsausen og la dem trekke i cirka 10 minutter. Rør forsiktig i potetene slik at de blir fullstendig dekket av karamellsausen, men pass på å ikke knuse potetene mens du rører.
Kjenn etter at potetene er gjennomvarme og møre. Løft dem over på fat og dryss over litt flaksalt før servering.
Kilde: Kaja Rambæk Holmboe Bang i «Kvelden før kvelden» i 2018
