Slik gjør du
Rens blåskjellene godt, og fjern «skjegget».
Ha solsikkeolje i en stor kjele og tilsett green curry paste, limeblad, hakket sitrongress og sjalottløk. Stek på lav temperatur i noen minutt, før du skrur opp temperaturen på fullt. Ha i blåskjellene, og stek i noen minutt, før du tilsetter kokosmelk. Damp til de har åpnet seg.
Hakk godt med koriander og miks inn i blåskjellene. Server straks.
Tips
Usikker på om blåskjellene er ferske? Bruk nesa, råder Karl Erik Pallesen. De skal lukte friskt av sjø.
Kilde: Karl Erik Pallesen/Fisketorget i Stavanger
