NRK Meny
Fiskesuppe

Andreas Myhrvold har gulrot, sellerirot og purre i fiskesuppen.

Foto: Ole Andreas Bø / NRK

Fiskesuppe

Alle bør kunne lage en god fiskesuppe. Det mener kokken fra Gastronomisk Institutt, Andreas Myhrvold.

Slik gjør du

Smelt smøret i en kjele. Ha i finhakket løk og surr den blank på middels varme. Tilsett hvitvin og la den koke inn til det halve.

Ha på fiskekraft, fløte og creme fraiche mens du pisker godt for å unngå klumper. Kok opp. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Noen minutter før servering kan du ha i finsnittet gulrot, sellerirot og purre og kanskje finhakket gressløk.

Noen fine små fiskebiter, for eksempel laks, torsk eller sei trenger bare 2-3 minutter i suppen før de er klar.

Tips

Oppskrift:

Kilde: Gastronomisk Institutt