Fiskesuppe

Smelt smøret i en kjele. Ha i finhakket løk og surr den blank på middels varme. Tilsett hvitvin og la den koke inn til det halve.

Ha på fiskekraft, fløte og crème fraîche mens du pisker godt for å unngå klumper. Kok opp. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Noen minutter før servering kan du ha i finsnittet gulrot, sellerirot og purre og kanskje finhakket gressløk.

Noen fine små fiskebiter, for eksempel laks, torsk eller sei trenger bare 2-3 minutter i suppen før de er klar.