Slik gjør du
Skyll fiskebeina under kaldt rennende vann.
Fres fiskebeina uten at de får farge i en stor gryte med litt olje. Tilsett oppskåret fennikel, stangselleri og løk. Alt dekkes med kaldt vann, ca 1,5 liter.
Kokes opp og trekkes på svak varme i 30-35 minutter.
Sil kraften.
Tips
Oppskrift:
Kilde: Gastronomisk Institutt
