Slik gjør du
Finhakk dill, gressløk og rødløk og bland med crème fraîche.
Rør inn rognen.
Smak til med presset sitronsaft og salt.
Legg en skje med rognrøren på en liten kavring og legg noen biter bøkling over røren.
Topp med litt rogn og strimlet appelsinskall.
Nyt sammen med et glass sherry.
Tips
Bøkling er saltet og varmrøykt småsild.