Bacalao med mye olje, tomater og poteter.

Bacalao er et festmåltid.

Foto: Lars Erik Vesterdal

Bacalao

Det finnes mange forskjellige typer bacalao. Lars Erik Vesterdals oppskrift er den vanlige røde typen med tomater, løk og poteter. Bacalaogryten settes i stekeovnen i to timer etter at den har fått et oppkok.

Slik gjør du

Rens og kutt opp løk og poteter i skiver og legg dem i en gryte. Kutt opp chili og hvitløk og ha det i gryten. Del opp fisken i ca. 2 cm tykke biter og legg på toppen. Tilsett hermetisk tomat, olivenolje og små tomater.

Kok opp dette. Når gryten har kokt noen minutter setter du den i ovnen med grytelokket på. Bacalaoen skal bakes på 150 grader i ca. 2 timer til alt er mørt og deilig.

Bacalaoen serveres rykende varm med litt finkuttet vårløk og oliven, hvis du liker det.

Tips

Vann ut fisken dobbelt så lenge som det står på pakken, sier kokk Lars Erik Vesterdal. Den skal tilbake til den opprinnelige konsistensen.

Kilde: Lars Erik Vesterdal i radioprogrammet Brønsj/NRK P1

Oppskrifter med klippfisk

Grillet tørrfisk, kongekrabbe og paprika

Grillet tørrfisk, kongekrabbe og paprika

Torsk og kongekrabbe med paprika, fennikel og løk hører til familien Johnsens høytidsmiddag.
Bacalao

Bacalao

Bent Stiansen har sterke minner knyttet til denne retten, dermed er det ekstra stas at familien Vaugers bacalao får tommel opp av mesterkokken.
Gratinert klippfisk

Gratinert klippfisk

Bacalhau com natas er en portugisisk rett med klippfisk, poteter og løk som gratineres med bechamelsaus og brødrasp. Rett og slett en klippfiskgrateng.

Oppskrifter fra Lars Erik Vesterdal

Beef Wellington

Beef Wellington

Beef Wellington er en klassisk britisk kjøttrett. Den er laget av oksefilet som er rullet inn i skinke og butterdeig.
enkel sandwich

Enkel sandwich

To skiver med pålegg mellom er oppkalt etter den fjerde jarlen av Sandwich. I denne oppskriften er det ost, spekeskinke, salat, majones, tomat og sylteagurk.
Kokos og currysuppe med kalkun

Kokos og currysuppe med kalkun

Kalkunrestene gjør seg godt i suppen med smak av grønn curry og kokosmelk.