Slik gjør du
Paprikaene grilles og flåes. Tomatpuréen brennes av i olivenolje for avrunding. Løken skjæres på mandolin. Hvitløk og chili hakkes og blancheres i pureoljen. Tilsett paprikaen.
Potetene skjæres på mandolin og kokes i cirka 15-20 minutter.
Del klippfisken i passende stykker.
Fisk, poteter, løk, paprika og hermetiske tomater legges lagvis i olivenolje i kjelen. Trekkes i cirka 1,5 timer. Smak til med tabasco og kajennepepper i slutten av koketiden.
Bacalaoen serveres med fint surdeigsbrød og godt smør.
Kilde: Familien Vauger i TV-serien «Familiekokkene»/NRK
