Slik gjør du
Pass på at alle ingrediensene har samme temperatur.
Finhakk hvitløken. Bland eggeplommer, hvitløk og sennep. Tilsett olje i en tynn stråle mens det piskes kraftig. Tilsett mer og mer olje etter hvert som aiolien blir tykkere.
Neslene skal ha et kort oppkok før de brukes. Press ut vannet og finhakk bladene. Tilsett nesleblader i aiolien og smak til med eddik og salt. Bland alt godt sammen. La aiolien stå kjølig og trekke før servering.
Kilde: Lars Forsman i tv-serien Mat i Norden/YLE
