Dansk restaurant igjen verdens beste

Mineralvannprodusenten San Pellegrino og britiske Restaurant Magazine presenterer årlig sin liste over verdens 50 beste restauranter.

Den danske restauranten Noma topper årets utgave foran de spanske restaurantene El Celler de Can Roca og Mugaritz.

Det er andre året på rad at Noma troner øverst. I 2009 havnet den på tredjeplass på den gjeve lista.

To Michelin-stjerner

Navnet «Noma» er et akronym for «nordisk mad». Tidligere i år ble restauranten tildelt to stjerner i Michelin-guiden.

Restauranten, som ligger i en renovert lagerbygning i bydelen Christianshavn på øya Amager, har lenge lokket til seg matkjennere fra hele verden.

Ingen norske restauranter er å finne blant de 50 utvalgte spisestedene.

– Vi er for tradisjonelle

– Det er relativt naturlig at ingen norske restauranter er med, sier tidligere kokkeverdensmester og kjøkkensjef ved Statholdergaarden i Oslo, Bent Stiansen.

Selv ikke hans egen restaurant burde være på lista, mener Stiansen.

– Vi har ingenting der å gjøre. Vi er for tradisjonelle. Dette er kåringen av de mest nyskapende restaurantene i verden, forklarer mesterkokken.

Stiansen legger til at restauranten Oscarsgate i hovedstaden kunne ha vært med i konkurransen dersom lokalene hadde vært bedre.

– Fantastisk opplevelse

Stiansen testet selv verdens beste restaurant i forrige uke, da han fikk lurt seg inn på den ellers fullbookete restauranten etter at noen avbestilte sin lunsjreservasjon.

– Det var en fantastisk opplevelse. Noma har klart å bevise for verden at det går an å skape flott gastronomi av nordiske råvarer og våre mattradisjoner, sier mesterkokken.

Hovedretten bestod av langtidskokt reinsdyrtunge med epleruller, sprøstekt mose med krill, saltflak og lav.

– Det var ikke noe tull. Bare plain mat servert på en fantasifull måte, sier Stiansen.

Se topp ti

Verdens ti beste restauranter ifølge kåringen (navnet på kjøkkensjefen i parentes):

1. Noma (René Redzepi) – Danmark
2. El Celler de Can Roca (Joan, Josep og Jordi Roca) – Spania
3. Mugaritz (Andoni Luis Aduriz) – Spania
4. Osteria Francescana (Massimo Bottura) – Italia
5. The Fat Duck (Heston Blumenthal) – Storbritannia
6. Alinea (Grant Achatz) – USA
7. Dom (Alex Atala) – Brasil
8. Arzak (Juan Mari y Elena Arzak) – Spania
9. Le Chateaubriand (Iñaki Aizpitarte) – Frankrike
10. Per Se (Thomas Keller) – USA

Svenske Frantzen & Lindeberg stakk av med prisen «The One to Watch» under årets tildeling.

Andre naboer som gjorde det bra var finske Chez Dominique, som halte i land 35. plass.

• LES OGSÅ: København-restaurant kåret til den beste i verden